آشپِک (یا در برخی مناطق به‌صورت «اشپک» گفته می‌شود) نوعی فرآورده گوشتی سنتی است که شباهت‌هایی با کالباس خانگی یا سوسیس سنتی دارد، اما تفاوت اصلی آن در نوع روکش طبیعی و روش تهیه است.
🥩 اشپک یا آشپک
نوعی کالباس یا سوسیس سنتی است که مواد گوشتی داخل رودهٔ تمیزشدهٔ گاو یا گوسفند پر می‌شود.
این غذا در نواحی شمال‌شرق ایران (مثل خراسان)، شمال ایران (گیلان، مازندران)، و بخش‌هایی از قفقاز و ترکیه رایج است.
به دلیل استفاده از روده طبیعی و ادویه‌های سنتی (فلفل سیاه، سیر و ...)، طعمی معطر دارد.
شامل گوشت چرخ‌کرده قرمزو چربی حیوانی،ادویه،نمک و ... است.
آشپک آب‌پز یا بخارپز همراه دودملایم پخته می‌شود .
🍽️ روش مصرف
معمولاً به صورت گریل شده در ترکیب با برگر یا سالاد و ساندویچ سرو می‌شود.
گاهابرش داده و به‌صورت سرد در سفره صبحانه یا پیش‌غذا مصرف می‌گردد.
