تعریف: گریل در اصل قرار گرفتن محصول روی آتش یا شعله مستقیم است که با این مقاله انواع روش ها بصورت خلاصه ذکر شده و تعریف دماهای پخت گریل بیان می شود.
1.گریل مستقیم : شما می توانید با گذاشتن مستقیم محصول روی سنگ گریل بصورت مستقیم کار را انجام دهید.
2.گریل دو طرفه : در این روش حرارت از بالا و پایین با فاصله 6 سانتی متر از هر طرف به محصول تابیده می شود و محصول توسط یک اهرم به صورت چرخشی قابل تنظیم است.
3.گریل غیر مستقیم : در این روش که فاصله آتش تا گوشت بسیار زیاد است یا زغال گداخته در کنار گوشت قرار میگیرد، گوشت در اثر هوای داغ محیط پخته می شود.
4.دودی کردن : در فرایند دودی کردن با قرار گرفتن چوب یا زغال در کنار گوشت، دود طبیعی چوب طعم و رایحه دودی را به گوشت انتقال میدهد این فرایند بین 5 تا 10 دقیقه زمان بر است
5.گریل چرخشی : این نوع از گریل به صورت متناوب گوشت را از میان آتش میگذراند
6.گریل تنوری : در این روش که در تنور مخصوص انجام میشود بایستی گوشت را در ظرفی گذاشته که در نهایت سس حاصل از گوشت در ظرف داخل تنور جمع شده و پس از پخت روی گوشت ریخته میشود
7.گریل با سیخ کباب : پس از آماده شدن بستر گریل با زغال های گداخته ، گوشت در سیخ فلزی با فاصله 6 سانتی از زغال پخته میشود
8.گریل و پخت در فویل : در این روش پس از گداخته شدن زغال ها گوشت را در فویل پیچیده میشود و در روی سنگ نمک داغ شده یا در زیر زغال های گداخته قرار میگرد در این روش از گوشتهای باریک استفاده کنید.
| انواع گوشت | ریر / خام (درجه سانتی گراد) | مدیوم ریر / نیمه خام (درجه سانتی گراد) | مدیوم ول medium well (درجه سانتی گراد) | پخت کامل well done (درجه سانتی گراد) |
| گوساله وگاو | 51 | 57 | 68 | 76.5 |
گوشت چرخ شده گاو | - | - | 68 | 71 |
گوزن | 51 | 57 | 68 | 76.5 |
| گوشت گوسفند | 51 | 57 | 68 | 76.5 |
| گوشت چرخ شده گوسفند | - | - | 65.5 | 71 |
| گوشت مرغ و بوقلمون | - | - | 74 | 79 |
| اردک وغاز | 60 | 65.5 | 76.5 | - |
| خرگوش وسنجاب | - | - | 65.5 | 71 |
| ماهی | - | - | 60 | - |
